火龙果奶酪蛋糕：酸甜浓郁的美味之宴371

火龙果奶酪蛋糕是一种令人愉悦的甜点，它将火龙果的酸甜与奶油奶酪的丰富融合在一起，创造出一种让人无法抗拒的味觉体验。

材料：

派皮：

* 全麦饼干碎 1 又 1/2 杯
* 黄油（融化） 1/4 杯
* 糖 1/4 杯

奶酪馅：

* 奶油奶酪（室温） 24 盎司
* 糖 1 杯
* 鸡蛋 4 个
* 酸奶油 1 杯
* 香草精 2 茶匙
* 火龙果泥 1 杯（约 2 个中型火龙果）

浇头：

* 火龙果泥 1/2 杯
* 糖 2 汤匙
* 玉米淀粉 2 汤匙
* 红色食用色素（可选）

说明：

制作派皮：

1. 将饼干碎、融化的黄油和糖放入一个大碗中。
2. 搅拌均匀，直到混合物呈湿润且结块。
3. 将混合物压入一个 9 英寸的弹簧模具底部，并冷藏 1 小时。

制作奶酪馅：

1. 在一个大碗中，用电动搅拌器将奶油奶酪和糖搅拌至蓬松。
2. 逐个加入鸡蛋，每次搅拌至均匀。
3. 加入酸奶油和香草精，搅拌至完全混合。
4. 加入火龙果泥，轻轻搅拌至混合。

组装奶酪蛋糕：

1. 将奶酪馅倒入冷藏后的派皮中。
2. 将奶酪蛋糕在预热至 325℉（163℃）的烤箱中烘烤 1 小时，或直至插入中心的牙签干净。
3. 让奶酪蛋糕在室温下冷却 1 小时。

制作浇头：

1. 在一个小碗中，将火龙果泥、糖和玉米淀粉搅拌在一起。
2. 如果需要，加入红色食用色素以增强颜色。
3. 在一个小平底锅中，用中火将浇头煮沸，偶尔搅拌。
4. 继续煮，直至浇头变稠并呈透明状。

完成：

1. 将浇头倒在冷却的奶酪蛋糕上。
2. 冷藏至少 4 小时，或过夜以获得最佳风味。
3. 在食用前，用新鲜的火龙果片或其他水果装饰。

贴士：* 如果你找不到新鲜的火龙果，可以使用冷冻的火龙果泥。
* 冷藏后的奶酪蛋糕可以保存长达 5 天。
* 对于更浓郁的风味，使用浓郁的奶油奶酪。
* 如果没有弹簧模具，也可以使用普通的 9 英寸圆模具，但需要在烘烤前用铝箔包住边缘以防止烧焦。

2024-10-19

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