红薯火龙果蛋挞：色香味俱全的秋季甜点82

秋季是收获的季节，也是品尝应季美味的最佳时机。红薯和火龙果都是这个季节的主角，将它们与香甜的蛋挞皮结合，就能创造出一道色香味俱全的秋季甜点——红薯火龙果蛋挞。

所需的食材

蛋挞皮：

* 低筋面粉 150g
* 黄油 100g（冷藏后切成小块）
* 盐 1/4 茶匙
* 冰水 30-50ml

馅料：

* 红薯 250g
* 火龙果 200g
* 鸡蛋 2 个
* 牛奶 120ml
* 细砂糖 50g
* 玉米淀粉 15g

制作方法

蛋挞皮：

1. 将面粉、盐和切成小块的黄油放入碗中，用手指或糕点搅拌器将黄油和面粉揉搓至呈粗面包屑状。
2. 逐渐加入冰水，一边加一边搅拌，直到面团刚好成团。
3. 将面团压成圆盘，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏至少 30 分钟。

馅料：

1. 将红薯洗净、去皮，切成小块，上锅蒸熟。
2. 将蒸熟的红薯压成泥，然后用叉子或压土豆器将其捣碎。
3. 将火龙果去皮、去籽，切成小块，放入搅拌机中打成泥。
4. 在一个大碗中，将鸡蛋、牛奶、细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀。
5. 将红薯泥、火龙果泥和鸡蛋液混合在一起，搅拌至顺滑。

组装蛋挞：

1. 将冷藏好的面团取出，在撒有面粉的平面上擀成约 3mm 厚度的圆形薄片。
2. 用蛋挞模具将面皮切成圆形，并在蛋挞模具中铺好。
3. 将馅料倒入蛋挞壳中，填满至 8 分满。
4. 将蛋挞放入预热好的烤箱中，以 200°C 烘烤 20-25 分钟，或直至蛋挞皮呈金黄色，馅料凝固。

温馨提示* 如果没有蛋挞模具，可以使用玛芬模具或直接在烤盘上铺好面皮。
* 蛋挞皮可以提前制作好，冷冻保存，需要时解冻即可使用。
* 馅料的甜度可以根据个人喜好调整，喜欢更甜的可以多加一些细砂糖。
* 出炉后的蛋挞稍凉后再食用，口感最佳。

2024-10-23

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