在家自制火龙果米酒，解锁夏日清凉新体验146

炎炎夏日，来一杯清凉爽口的火龙果米酒，消暑解渴，美滋滋。自制火龙果米酒不仅简单易行，还能随心搭配不同口味，打造专属于你的夏日饮品。快来跟着这篇文章，一步步解锁自制火龙果米酒的秘诀，让这个夏天沁人心脾。

原料准备：
火龙果：1个（约500克）
糯米：500克
酵母：5克
冰糖：200克（可根据口味增减）
凉白开：适量

制作步骤：

一、处理糯米

将糯米淘洗干净，浸泡在清水中4-6小时，使其充分吸水。

二、蒸糯米

将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸笼中，大火蒸熟。蒸至糯米粒粒分明，没有硬芯即可。

三、捣碎火龙果

将火龙果去皮，切成小块，放入料理机或密封袋中，打成泥状。

四、混合糯米和火龙果泥

将蒸熟的糯米和火龙果泥混合均匀，并根据个人口味加入冰糖。搅拌至冰糖融化，糯米和火龙果泥充分融合。

五、发酵

将混合好的糯米火龙果糊装入干净的容器中，加入酵母，搅拌均匀。再加入适量的凉白开，水量以没过糯米为准。

用纱布或保鲜膜将容器密封，放在阴凉通风处发酵。发酵时间一般为7-10天，具体取决于室温和酵母活性。

六、过滤取酒

发酵完成后，米酒会产生一层清澈的液体，即为火龙果米酒。用干净的纱布或滤布过滤出米酒，装入密封容器中。

品鉴与保存：

自制的火龙果米酒微甜清凉，带有淡淡的火龙果香气。饮用前可以根据个人喜好加入冰块或柠檬片。建议冷藏保存，保质期约为一个月。

小贴士：
选用成熟度高的火龙果，风味更佳。
发酵时间可根据个人口味调整。发酵时间越长，米酒风味越醇厚。
如果米酒发酵后有沉淀物，是正常现象，饮用前搅拌均匀即可。
自制米酒酒精含量较低，但仍需适量饮用。

快来尝试自制火龙果米酒，解锁夏日清凉新体验吧！

2024-10-15

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